Revista Digital de Arte y Gastronomía dirigida por el Gastrónomo Beto Navarro junto a profesionales de la Comunicación Gastronómica bajo el criterio de Cocina Conceptual Sugerente, fusión arte y gastronomía, como una experiencia gastrocultural.
Una mirada artística de la culinària. Durante este año que acaba en breve, he visitado distintos restaurantes, menos de los que hubiese querido visitar. Un sector que retomó su actividad, y que sufrió una etapa de momentos difíciles. Un año 2021 de visitas excepcionales a los restaurantes de la Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Madrid; […]
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En esta ocasión, una vez más pude visitar el restaurante insignia del Ibiza Gran Hotel, La Gaia by Óscar Molina, quien ha compartido experiencias tanto en Japón como en el Perú, con Chefs de la talla de Mitsuharu Tsumura y Gastón Acurio, cuya influencia le hacen combinar el arte de la cocina del Japón y […]
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Bon Viveur, entrevista por Edgar Otero. 15 de Julio de 2021. Beto Navarro es chef, gastrónomo y escritor. Además, tiene formación administrativa con especialidad en gerencia de producto. Nacido en Venezuela, es un viajero incansable y un inquieto gourmet. Aboga por la fusión del mundo culinario con las bellas artes, dando como resultado un concepto propio, la […]
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Desde hace algunos años cuando empece a visitar la isla de Ibiza y al Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo que junto a las Jornadas Ibiza Sabor se realizan en primavera; a partir de allí, descubrí los grandes sabores que tiene la isla en su recetario tradicional. Tuve la oportunidad de conocer en una ponencia […]
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Tome el AVE desde Valencia con destino a Madrid, después de todo este largo tiempo vuelvo una vez más. Al llegar, siento una ciudad que comienza a vibrar como también lo hace su gastronomía. Que coloca a Madrid en el foco de las capitales europeas con su alta cocina y hotelería de máximo nivel. Mi […]
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Después de este receso obligado debido a las restricciones sanitarias, estamos de vuelta a los restaurantes en Valencia. En esta ocasión visito el Restaurante RIFF: mediterráneo, moderno y creativo, que me lleva a recordar un plato excepcional del chef Alemán afincado en la ciudad del Turia hace más de tres décadas. Se trata del Arroz […]
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Es desde hace un tiempo que tenía pendiente mi visita al restaurante Llisa Negra, cocina de producto a la Parrilla, que abrió (a finales del 2018) el destacado Quique Dacosta, chef que recientemente ha convalidado, una vez más, sus tres estrellas Michelin en QUIQUE DACOSTA Restaurante y dos en El Poblet Restaurante de Valencia, eso […]
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En este encuentro con los chefs, Germán Carrizo y Carito Luorenço, me dejé llevar y sumergir en una exquisita experiencia de alta cocina, que me hizo descubrir y disfrutar con gran satisfacción. Un restaurante que ha tenido que adaptar su concepto que iniciaron con mucha ilusión de mesa única, pero que ha logrado conservar su […]
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FRAULA Restaurante llega a su primer aniversario, brillante y firme, como la fruta que lleva su nombre. Hoy distinguido con el Premio Promesa de la Cocina Valenciana. Un restaurante tendencia en la capital del Turia, que llevan de la mano dos jóvenes cocineros, Roseta Félix y Daniel Malavia. Ambos muy bien formados en grandes fogones. […]
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Rafa Soler de AUDREY´S y José Manuel Miguel de Beat. Calpe te vi flotar en la bruma que tu blancura aureola, como un boceto de espuma sobre un pedestal de olas. Vuelvo al mar, quise encontrarte a la hora más azul, para disfrutar en este otoño de un maravilloso encuentro gastronómico, un cuatro manos con […]
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