XII Aniversario de catasdearte.es
Celebrando la Excelencia, el Sabor, la Estética y el Arte Culinario y otras disciplinas de la gastronomía y la vitivinícola actual.
La exploración de la gastronomía de alto nivel nos revela una constante ineludible: el cocinero, en su máxima expresión, que abarca desde el fervor técnico y la fineza del producto de Europa hasta la explosión de identidad y el legado ancestral de Latinoamérica, nos ha permitido discernir los pilares de la apreciación gastroartística. En Europa, la estética se manifiesta en la precisión técnica y la exaltación del terruño de cercanía; al cruzar el Atlántico, el arte se transforma en una narrativa de mestizaje, donde la técnica ancestral y la inigualable biodiversidad se convierten en el lienzo y los pigmentos de la expresión cultural.
La esencia de una cocina conceptual sugerente persiste en ambos hemisferios. Si bien se distingue el énfasis en la innovación tecnológica y la estética minimalista europea de la pasión narrativa y el cromatismo orgánico de la cocina de herencia americana, el principio fundamental es idéntico: la búsqueda de una obra que apele a la memoria gustativa y visual del comensal. El plato se erige como un manifiesto, un vehículo para contar historias profundas, sea de sostenibilidad local o de legado histórico.
Este recorrido por el arte sin fronteras, donde la excelencia en la Sala complementa la maestría de la cocina, nos prepara para un análisis más profundo. Habiendo establecido que la creatividad, la técnica depurada y la visión conceptual son los cimientos de la alta gastronomía global, es hora de dirigir esta apreciación gastroartística hacia una nueva y específica selección de creaciones. Por ello, con la misma pasión e ilusión que guía nuestra revista, tenemos el placer de anunciar el lanzamiento de «Nuestra Mirada de Arte y Estética Culinaria». Prepárense para una nueva inmersión en las texturas, sabores y estéticas que, a juicio de este gastrónomo y experto en arte, representan la vanguardia y el alma de la culinaria actual.
La revista catasdearte.es y mi persona como director se enorgullece de celebrar su XII Aniversario reconociendo la excelencia de los restaurantes visitados y reseñados durante estos doce años, destacando no solo el sabor, sino también el arte culinario (creatividad, técnica y sentido estético). Además de otras actividades relacionadas con las armonías de grandes platos, como la excelencia de vinos, sus viñas y bodegas, igualmente los centros de investigación gastronómica y lugares de interés de hospitalidad e innovación tecnológica y cultural.
Arte y Estética Culinaria
| Categoría | Reconocimiento | Descripción |
| Mejor Expresión de Arte Culinario y Técnica | Quique Dacosta Restaurante (Denia, Alicante) | Reconocimiento a la maestría técnica y expresión artística. |
| Mejor Diseño de interiores y Estética de Restaurante | Restaurante Xanglot (Valencia) | Restaurante con el diseño y la estética destacada que engrana historia y la cocina de autor. |
| Chef Revelación con Mayor Proyección Estética | Cristian Granero Anhelo Restaurante (Castellón) | Chef Revelación por su marcada proyección estética en la cocina. |
Reconocimiento Específicos del XII Aniversario
» 12 Años ~ 12 Mesas «
| Categoría | Reconocimiento |
| Calidad Excepcional y por su Trayectoria | La Salita Restaurante, Valencia. Begoña Rodrigo. |
| Cocina de Marinera y Mediterránea | Peix & Brases Restaurante, Dénia. José Manuel López. |
| Cocina de Brasas | Restaurante Flama, Valencia. Edu Espejo |
| Excelencia en contar historias Y tradición en cada bocado de la Cocina Balear | Restaurante Dins, Palma -Mallorca. Santi Taura. |
| Reinterpreta el Recetario Ibicenco con técnicas actuales con gran sentido de estética y sensibilidad, con respeto al producto local | Restaurante Unic, Ibiza. David Grussaute. |
| Cocina Creativa y Personal | Restaurante Fierro, Valencia. Carito Lourenço y Germán Carrizo. |
| Cocina Fusión. Mezcla de ingredientes, técnicas y culturas únicos y sorprendentes. | La Gaia Restaurante, Ibiza Gran Hotel. Oscar Molina Ruiz |
| Cocina Mediterránea tradicional de origen y respeto por su recetario. | Restaurante Can’Alfredo, Ibiza. Doña Catalina Riera y Joan Riera |
| Cocina de Temporada. Honrando trozos de temporada con platos que reflejan la estación del año. | Restaurante 2 Estaciones, Valencia. Mar Soler y Alberto Alonso. |
| Cocina de Autor. Estilo personal del chef, técnica, estilo e innovación. | Arrels Restaurant, Sagunto. Vicky Sevilla. |
| Chef y Enólogo. Con influencia del arte por la música de Ópera, que inspira sus creaciones gastronómicas. | Restaurante Contrapunt Les Arts, Valencia. Pablo Ministro. |
| Chef de Cocina Creativa y Refinada del Recetario Valenciano | La Sucursal Restaurante, Valencia. Fran Espí |
Honor y Trayectoria
| Categoría | Reconocimiento | |
| Toda una Vida | RAUSELL | Una trayectoria de vida dedicada a la gastronomía. |
| Sabor, Tradición y Creatividad de Recetario Valenciano | Restaurante Saiti. Vicente Patiño | Equilibrio perfecto entre sabor, tradición y creatividad en la cocina valenciana. |
| Hospitalidad en Hotelería | Migjorn Suites & Spa – Ibiza. | Excelencia en todas las áreas, Que integra a Suites, Piscinas, Restaurante Estrella Michelin, Bar, Spa, atención excepcional al huésped del personal de recepción, administración y por su Estiloso Diseño de interiorismo en sus instalaciones |
| Preservación de la Identidad | Restaurante Yarza. Manu Monserrat | Una creación de platos elaborados con alta sensibilidad y producto local de primera calidad. |
| Sinergia en Cocina y Sala | Restaurante Lienzo. Valencia Maria José Martínez | Creación de platos con estética y respeto por el producto |
| Excepcional Gestion del Arte del Buen Servicio: Cocina, Sala y Sommelier | A’Barra Restaurante, Madrid | Sergio Manzano maestro en el arte de dirigir la danza invisible del Buen Servicio. |
| Tradición y Raíces | Chef Manuel Anton Morales, Ibiza | Fusiona sabores y tradición isleña con un punto de modernidad, manteniendo la esencia local e innovadora. |
Prestigio Global
| Restaurante (País) | Reconocimiento | |
| Virgilio Martínez | Central (Perú) | A la Investigación sobre el Cacao «Proyecto MATER» |
| Gonzalo Aramburu | Aramburu Restaurante Buenos Aires, Argentina | Cocina de temporada a nivel Internacional. |
Jorge Vallejo | Restaurante QuintonilMéxico DF México | Cocina inspirada en la esencia de su tradición, rituales y costumbres de los pueblos. Y diversidad de los sabores de los territorios. |
| Rodolfo Guzmán | Boragó (Chile) | Reconocimiento Internacional 12 Años ~ 12 Mesas |
| Hermanos Raide | Casa Las Cujas, Chile | Cocina de playa pescados y marisco. |
| Chefs Tomás Saldivia e Ismael Lastra | Bodega 1883 by Áurea, Chile | Hospitalidad y reinterpretación de la cocina del país |
| José Gil | El Valenciano Restaurantes, Santiago de Chile. | Joven empresario y emprendedor que a llevado la cocina y cultura española al extranjero. |
| DNB Budapest. Wine, Bar & kitchen | Marriott Hotel Budapest, Hungría | Cocina moderna Húngara de sabor global. |
| Maria Evans | Azú Pastelería, Caracas. Venezuela | Mejor expresión estética de la pastelería francesa postres de vitrina, desayunos y Brunch. |
| New York Bar | The New York Bar, The Rubens Hotels. Londres, Inglaterra | Elegancia y suntuoso Bar Londinense. Atención impecable en servicio de sala. |
| Ron Roble Viejo | Rones de Caribe, Venezuela | Mejor Ron Reserva Añejo: 12 años. Ofrece una experiencia en cata, que le clasifica como Reserva Ultra-Premium, que destaca su calidad y complejidad. |
| Concha y Toro | Centro del Vino de nivel Internacional. Viñas Concha y Toro, Chile. | Excelencia en Enoturismo y Diseño. Enfocado en la modernidad y Hospitalidad en el Arte y Cultura Vinicola. |
| Viña Almaviva | Viñas Almaviva Puente Alto, Chile. | Viñas de Excelencia Global. Bodega y Vino de Excelencia Terroirs Chileno con más de 200 años de historia. |
Gastrónomo Experto en Arte. Escritor y Crítico Gastronómico.