La Revista Gastronómica
Exploramos la excelencia culinaria a través de la lente de los mejores restaurantes del mundo
El Arte
También se come
Un recorrido por la fusión entre el arte pictórico y la gastronomía, la alta cocina y la Cocina Conceptual Sugerente.
Un viaje entre la pintura y la cocina
Os habéis preguntado: ¿A qué sabe un Dalí? —recordando aquella famosa cita de Salvador Dalí: —¿La pintura será comestible o no será?—.
Bajo esta interrogante, junto a un equipo, inicio la creación de «Catas de Arte», el cual se cristaliza con un menú degustación armonizado con excelentes vinos, en una noche decembrina bajo la luna de Valencia, y qué continuo en otras ciudades de España y de Europa.
La idea era llevar un nuevo concepto muy personalizado en catas, maridaje y alta cocina, en una propuesta única dirigida a los más exquisitos gustos, y sumergirlos a un mundo de experiencias y sensaciones, que llevará al comensal hacia un viaje de aventura a través del arte y los sentidos, llevando a escena una Cocina Conceptual Sugerente que fuera perfectamente armonizada con las obras de arte de estilo impresionista, y hacer de «Catas de Arte» una experiencia aunque compleja, deliciosa e interesante, que nos lleva a vivir momentos de placer que se apodere de nosotros al observar y al degustar. Esta fabulosa experiencia gastrocultural.
Catas de Arte, forma parte de un proceso creativo que procede del conocimiento de la investigación artística, de la cultura y de la más alta cocina, una fusión del arte pictórico y la gastronomía, que se traduce en este libro El Arte También Se Come
Beto Navarro
Jesús Alberto Navarro Ríos (Beto) es escritor, gastrónomo, crítico gastronómico internacional e investigador de la cultura culinaria mediterránea. Director de Catas de Arte y presidente de Ruta Mare Nostrum, desarrolla su trabajo en torno al territorio, la identidad gastronómica y la defensa del patrimonio alimentario mediterráneo.
Autor de «El Arte También se come» y de diversos estudios sobre el arroz, combina investigación, cultura y vanguardia culinaria como consultor de alta gastronomía. Su trayectoria crítica y profesional está vinculada a reconocidos restaurantes internacionales como Quique Dacosta, Boragó y Central.
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