{"id":9368,"date":"2024-06-28T00:42:01","date_gmt":"2024-06-27T22:42:01","guid":{"rendered":"https:\/\/catasdearte.es\/?p=9368"},"modified":"2026-10-09T16:56:20","modified_gmt":"2026-10-09T14:56:20","slug":"unic-restaurant-un-paseo-gastronomico-por-ibiza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/unic-restaurant-un-paseo-gastronomico-por-ibiza\/","title":{"rendered":"UNIC Restaurant un paseo gastron\u00f3mico por Ibiza"},"content":{"rendered":"\n

Con el Chef David Grussaute<\/h3>\n\n\n\n
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Un a\u00f1o m\u00e1s vuelvo a la hermosa isla de Ibiza, esta vez para visitar a UNIC Restaurant<\/a> <\/em><\/strong>capitaneado por el Chef David Grussaute. De quien, en su momento, dije, ser\u00eda uno de los m\u00e1s destacados de la isla de Ibiza, y as\u00ed fue. UNIC Restaurant ha evolucionado, cambia y avanza a un m\u00e1ximo nivel. Al punto que este a\u00f1o 2024 fue galardonado con una Estrella Michelin, de la prestigiosa Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a<\/a>. Un reconocimiento especialmente esperado por m\u00ed, ya que he tenido el placer de disfrutar desde hace muchos a\u00f1os y con gran satisfacci\u00f3n de: UNIC Restaurant un paseo gastron\u00f3mico por Ibiza.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Me complace estar en el inicio de esta temporada primavera-verano 2024, para degustar de sus t\u00e9cnicas culinarias actuales y perfecta ejecuci\u00f3n en cada uno de sus platos; destacando el valor de su entorno, y de los productores de la isla, en una cocina mediterr\u00e1nea y balear.<\/p>\n\n\n\n

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El UNIC Restaurant, lo complementa una estupenda sala muy bien llevada y una amplia bodega que cada vez suma m\u00e1s referencias muy relevantes de vinos de la tierra de Ibiza; as\u00ed como, de vinos nacionales e internacionales. Un espacio con un interiorismo elegante y c\u00e1lido. Un restaurante ubicado en el fabuloso hotel gastron\u00f3mico HOTEL MIGJORN IBIZA SUITES & SPA<\/a> en Playa d\u00b4en Bossa, el cual complementa una experiencia inolvidable en la Isla.<\/p>\n\n\n\n

Esta nueva temporada, pude disfrutar de excelentes novedades en mucho de sus platos en el Men\u00fa \u00abUNIC\u00bb. Y tambi\u00e9n, quiero destacar, que para aquellos que lo requieran podr\u00e1n disfrutar del exclusivo men\u00fa \u00abVegano\u00bb del Chef David Grussaute. Adem\u00e1s, el men\u00fa estuvo acompa\u00f1ado de una excelente armon\u00eda de vinos h\u00e1bilmente presentada por el destacado Sumiller Argentino Nahuel Livorno.<\/p>\n\n\n\n

Iniciamos el men\u00fa degustaci\u00f3n \u00abUNIC\u00bb, con los platos de \u00abPreludio<\/strong><\/em>\u00ab: Brioche de sobrasada de pato y piel de sandia<\/strong>; Lionesa de pollo pay\u00e9s y almendras<\/strong><\/em>; por \u00faltimo, Ensalada de \u00abCrostes\u00bb<\/em><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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Enseguida se nos presenta a la mesa los platos \u00abDel Mar\u00bb<\/em><\/strong>: Dashi de posidonia y gamba roja, ibicenca<\/strong>; sutil y delicada, con sabor y aroma al mar balear. Luego un Gambus\u00ed, salicornia y almendras<\/em><\/strong>. Seguimos con un At\u00fan, mostaza de campo y pan de posidonia<\/strong><\/em>. <\/em><\/strong>Una novedad de este men\u00fa \u00abUNIC\u00bb: Morena, tamarindo y vino de la tierra.<\/em><\/strong> Un plato exquisito, muy bien elaborado, con un pescado anguiliforme tambi\u00e9n llamado Morena; acompa\u00f1ado por un delicioso fumet y pil pil, y un fascinante crujiente de su piel. Emplatado sobre una estupenda vajilla muy sugerente a este plato. Por cierto, hago una especial referencia a los artistas que dise\u00f1aron esta vajilla para la nueva temporada 2024.<\/p>\n\n\n\n

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Continuamos con \u00abMar y Campo\u00bb<\/strong><\/em>, compuesto por los siguientes platos: Cigala. \u00abSot-L-Y-Laisse\u00bb y Girasoles<\/em><\/strong>. Seguido de un plato cl\u00e1sico del Chef Grussaute: Ostra, Pithiviers de porc negre y ensalada yodada<\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Siguiendo con este paseo gastron\u00f3mico por Ibiza se nos presentan los platos \u00abDe la Tierra\u00bb, un tributo a los productores de la isla. As\u00ed tenemos, un Cochinillo ibicenco, agridulce de mango y manzana verde<\/em><\/strong>. Un plato sencillo pero muy notable en sus sabores y texturas, cocinado a baja temperatura, consiguiendo una textura muy jugosa y una piel crujiente, un excelente cochinillo ibicenco de porc negre. A continuaci\u00f3n, una Algarroba, casquer\u00eda y yema curada<\/strong><\/em>, muy sutil y elegante esteticismo, con una crom\u00e1tica arm\u00f3nica. Completando este pase Cromesqui de cabrito y queso ses cabretes<\/strong>, <\/em>muy delicioso, con una conjugaci\u00f3n de sabores, cremosidad y toque crujiente. <\/p>\n\n\n\n

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Y para culminar, se presenta \u00abMomento Dulce\u00bb representado primeramente por La Vie en Rose<\/em><\/strong>. Le sigue, Miel fermentada y flores frescas<\/em><\/strong>, un plato sensacional, ic\u00f3nico de UNIC Restaurant. Culminando con unas Pitiusas, islas de pinos<\/em><\/strong>. Un postre muy representativo de su entorno.<\/p>\n\n\n\n

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Y para un cierre final a este paseo gastron\u00f3mico por Ibiza, en Unic Restaurant. Llega a la mesa los \u00abPetits Fours\u00bb, que verdaderamente sorprende su laboriosa elaboraci\u00f3n de estas peque\u00f1as porciones de dulces ibicencos. El cual, puedo definir como cuatro mini explosivos postres de sabores cl\u00e1sicos y representativos de la isla. Que concluyen esta inolvidable velada de estrella. C\u00edtricos, Higos y Almendras, Cannel\u00e9 y Selva d`en bossa.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El Chef  David Grussaute, nos presenta una cocina mediterr\u00e1nea ibicenca, de un alto nivel gastron\u00f3mico. Resaltando su valor con los productores de la isla y en la calidad de sus productos. Haciendo un trabajo de categor\u00eda con su excelente equipo, en la creaci\u00f3n de una propuesta \u00fanica y elegante en su estilo. Con sentido est\u00e9tico, potencia de sabores, aromas y texturas, empoderando la alta calidad de la gastronom\u00eda Ibicenca.<\/p>\n\n\n\n

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Desde Catas de Arte<\/a> nos complace haber disfrutado, una vez m\u00e1s, de la excelente cocina del Chef David Grussaute. Una inolvidable gran experiencia en UNIC RESTAURANT <\/strong> un paseo gastron\u00f3mico por Ibiza<\/em>. Donde puedo asegurar que aqu\u00ed el arte tambi\u00e9n se com<\/a><\/em>e<\/a><\/em><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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UNIC Restaurant\nCarrer de les Beg\u00f2nies,18 Playa D\u00b4en Bossa\n07817, Sant Josep De Sa Talaia \nIbiza - Illes Balears, Espa\u00f1a\n\nTel\u00e9fonos \n+34 660 592 285\n+34 971393 573\nunicrestaurant@gmail.com\n\nhttps:\/\/unicrestaurantibiza.com<\/a> \n                                                                          \nHORARIO\nLunes, Cerrado.\nDe mi\u00e9rcoles a domingo\n\nCenas  de 19:30 h a 23:00 h\n<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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