{"id":9242,"date":"2024-05-07T20:14:08","date_gmt":"2024-05-07T18:14:08","guid":{"rendered":"https:\/\/catasdearte.es\/?p=9242"},"modified":"2026-10-09T16:59:19","modified_gmt":"2026-10-09T14:59:19","slug":"eduardo-espejo-un-nuevo-sol-que-resplandece-en-valencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/eduardo-espejo-un-nuevo-sol-que-resplandece-en-valencia\/","title":{"rendered":"Eduardo Espejo, un nuevo sol que resplandece en Valencia"},"content":{"rendered":"\n
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En d\u00edas pasados visit\u00e9 Flama Restaurante en el coraz\u00f3n de Valencia, quien estrena su primer Sol de la Gu\u00eda Repsol como novedad de este 2024. Una cocina capitaneada por el Chef Eduardo Espejo, que pude disfrutar con libertad de elegir platos a la carta con sabores, ahumados y brasas. En un ambiente moderno y una cocina abierta a los comensales. Eduardo Espejo, un nuevo sol que resplandece en Valencia.<\/p>\n\n\n\n

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El joven cocinero Eduardo Espejo (Edu), destaca por su cocina a le\u00f1a, una t\u00e9cnica que concentra sabor, aroma, jugosidad, color y textura en los alimentos. Nacido en X\u00e0tiva, comenz\u00f3 su carrera culinaria a los 18 a\u00f1os en su ciudad natal. Su trayectoria incluye experiencia en: Casa Marcial<\/a> y como jefe de cocina junto a Quique Barella. Hasta llegar a Hon\u00f4o, la braser\u00eda japonesa impulsada por Ulises Menezo. Edu, trabaja con productos de alta calidad y con un gran equipo de profesionales, quienes comparten su m\u00e1xima pasi\u00f3n: la alta cocina. Siempre vinculada a la t\u00e9cnica de cocinar con fuego.<\/p>\n\n\n\n

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En el Restaurante Flama, se especializan en la cocina a le\u00f1a, cuyo resultado ofrece una experiencia culinaria \u201ca fuego\u201d, altamente apreciada por los comensales. Fusionando tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n, con un men\u00fa que incluye desde tapas exquisitas hasta platos principales con ingredientes frescos y de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n

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El ambiente del Restaurante Flama es una combinaci\u00f3n perfecta de tradici\u00f3n y modernidad, con una decoraci\u00f3n elegante y contempor\u00e1nea. Creando un entorno c\u00e1lido y acogedor que invita a los comensales a relajarse y disfrutar de su cocina. La atm\u00f3sfera se ve realzada por el aroma de la madera y el sonido crujiente de las brasas y el movimiento de su cocina. Lo que a\u00f1ade un toque aut\u00e9ntico y r\u00fastico a la experiencia gastron\u00f3mica. El Restaurante Flama me resulto una experiencia gastron\u00f3mica agradable, envolvente y a la vez desenfadada. Pensado para satisfacer y deleitar a los comensales que gustan de este tipo de t\u00e9cnica de cocina. Con un excelente servicio de sala y una bodega que sorprende en sus variedades de vinos. <\/p>\n\n\n\n

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En mi caso disfrut\u00e9 de una cocina especial, del cocinero Eduardo Espejo. En la que pude apreciar su humildad, \u00edmpetu y buen hacer del arte de su cocina. Destacando el sabor y textura \u00fanico, que aporta a los platos esta t\u00e9cnica. Sus platos reflejan este arte culinario con esencia y personalidad propia. Eduardo Espejo un nuevo sol que resplandece en Valencia<\/em><\/strong>, les presento algunos de sus m\u00e1s flamantes platos que disfrute con gran satisfacci\u00f3n: <\/p>\n\n\n\n

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Bu\u00f1uelos de bacalao<\/strong> al pilpil, exquisito y est\u00e9ticamente impecable.<\/p>\n\n\n\n

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Montaditos steaktartar<\/strong>, humeante y muy bien emulsionado. <\/p>\n\n\n\n

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Croqueta crujiente con un velo de jam\u00f3n ib\u00e9rico 100%, para ser franco, una de las mejores que he degustado en valencia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Tellinas a la brasa, para saborearlas poco a poco. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Pimientos de piquillos catedral, aunque no muy lucidos pero s\u00ed de gran calidad y sabor.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Codorniz guisada, un notable plato que brilla por s\u00ed solo en excelente cocci\u00f3n, sabor, textura y color. Lamentablemente, lo desluce una ensalada sin m\u00e1s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Para finalizar, un Fondill\u00f3n Luis XIV, Vino Denominaci\u00f3n de Origen Alicante, que tiene una vejez m\u00ednima de 25 a\u00f1os. Un monastrell envejecido en barriles centenarios, sin prisas, de color marr\u00f3n claro y ribete teja, de intensidad media. De gran calidad en sus aromas de frutos secos, en boca amable y envolvente, con final largo y limpio. Haciendo gala de la libertad, prefer\u00ed pasar del postre. Y endulce mi paladar, con este vino ideal para terminar mi comida en el Restaurante Flama, siguiendo la recomendaci\u00f3n de su jefe de sala.<\/p>\n\n\n\n

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Como gastr\u00f3nomo, percibo una cocina de fuego, brasa y ahumados de excelente calidad. Que puede ser totalmente disfrutada, tanto por el ejecutivo contempor\u00e1neo, pero tambi\u00e9n por el comensal que busca algo m\u00e1s que un men\u00fa degustaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

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Un joven cocinero con ganas de mostrar sus habilidades, tendencias y novedades de la cocina de brasas. Con un buen equipo que le acompa\u00f1a en sala y cocina. Que lo hace la novedad en la Gu\u00eda de Sol Repsol 2024. Eduardo Espejo un nuevo sol que resplandece en Valencia<\/em><\/strong>, en el Restaurante Flama<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

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Desde Catas de Arte, nos complace haber disfrutado de una estupenda experiencia gastron\u00f3mica, de cocina de brasas, de la mano del Chef Edu Espejo. Sin lugar a duda, puedo asegurar que aqu\u00ed el arte tambi\u00e9n se come<\/a><\/em><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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Restaurante FLAMA\nGran V\u00eda del Marqu\u00e9s del Turia, 63, Bajo Derecha. \n46005 Valencia\n\ninfo@restauranteflama.com\nTel\u00e9fono. 638 737 172\nRESERVAS SOLO V\u00cdA WEB\n\nhttps:\/\/restauranteflama.com<\/a> \n                                                                          \nHORARIO\nComidas \u2013 De lunes a s\u00e1bado 14.00\u202fh \u2013 17:30\u202fh\nHorario de cocina 14:00 \u2013 15:30\u202fh\n\nCenas \u2013 De lunes a s\u00e1bado 21:00\u202fh \u2013 00:30\u202fh\nHorario de cocina de 21:00\u202fh \u2013 23:00\u202fh\n\nMen\u00fa a la Carta.\n\n\n<\/pre>\n\n\n\n
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