{"id":8029,"date":"2021-12-12T09:00:00","date_gmt":"2021-12-12T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/catasdearte.es\/?p=8029"},"modified":"2026-10-06T11:29:59","modified_gmt":"2026-10-06T09:29:59","slug":"el-sabor-del-arte-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/el-sabor-del-arte-2021\/","title":{"rendered":"EL SABOR DEL ARTE 2021"},"content":{"rendered":"\t\t
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Una mirada art\u00edstica de la culinaria. <\/h1>\n

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Durante este a\u00f1o que acaba en breve, he visitado distintos restaurantes, menos de los que hubiese querido visitar. Un sector que retom\u00f3 su actividad, y que sufri\u00f3 una etapa de momentos dif\u00edciles.<\/p>\n

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Un a\u00f1o 2021 de visitas excepcionales a los restaurantes de la Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Madrid; Pude disfrutar, con una mirada art\u00edstica, cada una de sus cocinas de gran fineza, con productos de primera calidad y de territorio. De una evidente t\u00e9cnica en sus elaboraciones, texturas y sabores marcados; Donde se une la innovaci\u00f3n, tecnolog\u00eda y una indudable est\u00e9tica en la presentaci\u00f3n de cada uno de los platos, que revelan sutiles influencias de la gran habilidad en su ejecuci\u00f3n. <\/p>\n

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En este viaje del Sabor del Arte 2021, tuve el placer de visitar distintas y variadas propuestas gastron\u00f3micas, de estupendos restaurantes y de maravillosos cocineros. De una buena Sala, con la atenci\u00f3n y el detalle, con la sabidur\u00eda y habilidad de muy buenos sommeliers, demuestran el cuidado de sus bodegas.<\/p>\n

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Explorando y degustando, el mundo de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola de vanguardia, de pasi\u00f3n y de ilusi\u00f3n, que hacen que el comensal disfrute de sus cocinas y de sus espacios con gran satisfacci\u00f3n. Existieron momentos que acarici\u00e9 con una mirada puesta en la expresi\u00f3n de arte en Valencia, Ibiza, Palma de Mallorca y Madrid.<\/p>\n

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Desde este punto de inspiraci\u00f3n, que va m\u00e1s all\u00e1 de la est\u00e9tica de sus creaciones. He querido presentar a trav\u00e9s de Catas de Arte – Mediterranean Gastronomic Magazine<\/a>, platos que quedan formando parte de mis cinco sentidos, en especial mi memoria gustativa y visual; sin intenci\u00f3n de disponerlos en una lista que represente en ning\u00fan caso un orden de preferencia personal, en mi condici\u00f3n de gastr\u00f3nomo y experto en arte, les presento una apreciaci\u00f3n gastroart\u00edstica de los platos m\u00e1s destacados en El Sabor del Arte 2021.<\/p>\n

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\u00a1Enhorabuena a todos!<\/p>\n

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