{"id":6814,"date":"2020-04-25T08:55:53","date_gmt":"2020-04-25T06:55:53","guid":{"rendered":"https:\/\/catasdearte.es\/?p=6814"},"modified":"2026-10-06T11:31:37","modified_gmt":"2026-10-06T09:31:37","slug":"los-mejores-tipos-de-quesos-espanoles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/los-mejores-tipos-de-quesos-espanoles\/","title":{"rendered":"Los mejores tipos de quesos espa\u00f1oles"},"content":{"rendered":"\n

El grupo de producci\u00f3n lechera, para la elaboraci\u00f3n de quesos, la conforman la leche de vaca de cabra, ovejas y b\u00fafala, este \u00faltimo para elaborar el delicioso queso de mozzarella. Obviamente la leche de vaca y especialmente la de las razas jersey entre otras adem\u00e1s de grasas son muy agradables de sabor. En Espa\u00f1a, gozan de gran valoraci\u00f3n las del norte y noroeste como las asturianas y gallegas, por sus buenos y excelentes pastos, es lo que hace la diferencia entre los mejores tipos de quesos espa\u00f1oles.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, la leche de cabra es muy apreciada en la producci\u00f3n de queso Manchego, Idiazabal o Roncal de oveja, tambi\u00e9n hay muy buenos quesos tanto de cabra como de oveja o mezcla de ambas en las Islas Canarias e igualmente en Baleares en su mayor\u00eda quesos artesanales, donde su elaboraci\u00f3n se hace como desde hace muchos a\u00f1os, en primer lugar se selecciona la leche, formaci\u00f3n de la cuajada, y trocearla, para proceder a la maduraci\u00f3n. Con respecto al color de la leche, esta parte desde el tipo de animal y de su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Los mejores tipos de quesos espa\u00f1oles, se pudieran clasificar por: los m\u00e9todos de fabricaci\u00f3n, tipos de leche, consistencia de la misma pasta, que puede ser dura, semi dura, blanda, enmohecida, frescos y quesos de cuajada l\u00e1ctica. Otro elemento a tomar en cuenta es la materia grasa con relaci\u00f3n al porcentaje, lo que hace que se definan como grasos, semigrasos, extra grasos, con poco porcentaje de grasa o ligeros, que van desde un 25 a un 60 por ciento. Por otra parte sobre su maduraci\u00f3n hay que ver el aspecto y textura del queso, como lo son: los frescos, madurados, de pasta blanda o prensada y fundido. Otro punto a tomar en cuenta en los tipos de quesos es el tiempo de curaci\u00f3n, que va desde el fresco, tierno, semi curado, curados viejos y a\u00f1ejos, que van desde 6 d\u00edas hasta un a\u00f1o de curaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a, se destacan excelentes quesos con denominaci\u00f3n de origen como el afamado queso Manchego, de Mah\u00f3n, Roncal o Zamorano, entre otros. Yo soy un gran amante de la tabla de quesos, esta foto es de una estupenda cata de quesos artesanales de las Islas Canarias, de Las Palmas de Gran Canaria, quiero hacer referencia igualmente a los de Tenerife, y otras islas donde se est\u00e1n haciendo quesos artesanales e industriales estupendos y como no hablar o escribir de ellos, si es que me imagino a mi abuelo Jose Navarro, aunque agricultor de papas y cebollas, tenia sus ovejas y cabras, para elaborar sus propios quesos de consumo familiar. Como me gustar\u00eda viajar en el tiempo y catar aquellos quesos. <\/p>\n\n\n\n

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Quiero destacar hoy quesos excepcionales de Espa\u00f1a, como el Cabrales de Asturias, con una mezcla de leche cruda de vaca, cabra y oveja; con una maduraci\u00f3n de 6 meses como m\u00e1ximo, de vetas azules y de sabor fuerte y ligeramente salado. Otro que me agrada mucho es el Roncal de D.O Navarra elaborado con leche cruda con unos cuatro meses de maduraci\u00f3n de sabor fuerte y mantecoso o tambi\u00e9n el famoso queso Idiazabal, D.O. Pa\u00eds Vasco y Navarra, de leche cruda de ovejas de dos a seis meses de maduraci\u00f3n, de colores variables de textura cremosa. Uno de los quesos m\u00e1s conocidos es el queso de la D.O La Mancha con leche de oveja de consistencia duro, de dos a seis meses de maduraci\u00f3n, de color marfil y de sabor fuerte al paladar, arom\u00e1tico, el cual recomiendo combinar con un buen vino tinto espa\u00f1ol, por supuesto. <\/p>\n\n\n\n

Otro de mis quesos preferidos es el de D.O Mah\u00f3n, un queso de la Isla Balear de Menorca, de leche cruda de vaca de distinta maduraci\u00f3n, color marfil de sabor intenso y mantecoso al paladar. Otros quesos que me gustan mucho son los quesos artesanales de la Isla de Ibiza como el Ses Cabretes<\/a>, tierno o semi curado o el de santa Gertrudis, como el que aparece en la foto de portada en elaboraci\u00f3n para un postre, quesos arom\u00e1ticos con su particular toque de hierbas ibicencas. As\u00ed como el queso artesano de La Rosa Amarilla<\/a>, producto artesano de Chinch\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Entre los quesos valencianos, se destaca en la provincia de Alicante el Blanquet, de leche de cabra de agradable sabor, quiz\u00e1s m\u00e1s dulce que salado al paladar, de buena textura que se puede pasar por un toque de plancha para comer, Otro queso muy recomendable es el queso de Ronda procede de la leche cruda de cabra, untuoso compacto en su interior. Un buen queso malague\u00f1o de sabor intenso y picoso. <\/p>\n\n\n\n

Para finalizar no puedo dejar de nombrar dos quesos excepcionales como el de burgos muy apropiado para dietas ligeras, y no pod\u00eda faltar el queso Torta del Casar de Extremadura elaborado con leche cruda de oveja, tierno o semi curado. <\/p>\n\n\n\n