{"id":6558,"date":"2020-02-22T12:08:24","date_gmt":"2020-02-22T11:08:24","guid":{"rendered":"https:\/\/catasdearte.es\/?p=6558"},"modified":"2024-02-14T12:54:28","modified_gmt":"2024-02-14T11:54:28","slug":"la-cocina-ibicenca-de-mar-de-sa-nansa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/la-cocina-ibicenca-de-mar-de-sa-nansa\/","title":{"rendered":"La Cocina Ibicenca de Mar de Sa Nansa"},"content":{"rendered":"\n

Encuentro con Pedro Tur<\/h2>\n\n\n\n

Esta temporada he podido disfrutar de la cocina y el producto local de exquisito sabor con el chef Pedro Tur<\/strong> donde el protagonista fue el Gerret o Caramel. Ya tenia muchas ganas de desembarcar en su restaurante Sa Nansa<\/strong> en Ibiza, un restaurante de gran prestigio en la isla, con un chef afable y gran profesional, con gran pasi\u00f3n por los platos tradicionales de Ibiza, por el sabor, y la apuesta por el producto local de temporada, un amante de los pescados salvajes frescos y de \u00e9poca, y por los arroces m\u00edticos de la isla. Un gran defensor de la sostenibilidad en el mediterr\u00e1neo y del producto, fresco y de calidad, como clave de su cocina ibicenca de mar en Sa Nansa <\/strong>algo que sin duda alguna lo diferencia.<\/p>\n\n\n\n

Un grato encuentro con Pedro Tur, fluye con una amena conversaci\u00f3n sobre su cocina tradicional, el producto y maravillosa gastronom\u00eda ibicenca, rodeado de un elegante ambiente pero sin estridencias; un vino blanco de la tierra de Ibiza, sirvi\u00f3 para dar inicio a lo que sin duda fue una gran noche, con sabor a mar, donde como siempre el chef Pedro Tur orgulloso de un men\u00fa tem\u00e1tico de temporada oto\u00f1o-invierno, que en este caso comenz\u00f3 con tres variantes tradicionales de este pescado com\u00fan y muy apreciado en Ibiza, en cada una de ellas, pude degustar de un verdadero manjar. Un pescado gris\u00e1ceo, aunque con espinas, es compensado por su delicioso y potente sabor, muy bien ejecutado y en su punto \u00f3ptimo de cocci\u00f3n, donde sobresalen el sabor fresco y gustoso. <\/p>\n\n\n\n

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El primero de las variantes es un sabroso gerret frito y crujiente, seguido de uno en escabeche; t\u00e9cnica que se basa en fre\u00edr el pescado y luego ser preparado en una mezcla de aceite de oliva, vinagre y vino, aderezado con hierbas arom\u00e1ticas y otros ingredientes triturados, la cual se introdujo en la isla en la \u00e9poca de los fenicios, \u00e1rabes, romanos y catalanes. como este de manera tradicional al estilo de Pedro Tur.<\/p>\n\n\n\n

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Continuando con este protagonista se acerca a la mesa, una gran elaboraci\u00f3n; el m\u00edtico y popular arroz en paella, que recuerda la Ibiza de herencia, cultura y tradici\u00f3n. Este arroz coliflor y gerret en paella, \u00fanico del restaurante Sa Nansa<\/strong> es una verdadera exquisitez, que me atrevo a decir que no hab\u00eda probado en otro lugar, un arroz con un potente sabor a mar mediterr\u00e1neo, con un poco de sepia que le dio un toque a\u00fan m\u00e1s especial. Un arroz simplemente exquisito de la cocina ibicenca de mar de Sa Nansa, el cual Tur tuvo la deferencia de servirlo en sala para degustarlo. <\/p>\n\n\n\n