{"id":11275,"date":"2026-06-18T15:36:24","date_gmt":"2026-06-18T13:36:24","guid":{"rendered":"https:\/\/catasdearte.es\/?p=11275"},"modified":"2026-10-02T15:01:36","modified_gmt":"2026-10-02T13:01:36","slug":"nace-la-ruta-mare-nostrum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/","title":{"rendered":"Nace la Ruta Mare Nostrum."},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La alianza de la alta gastronom\u00eda por el futuro sostenible del Mediterr\u00e1neo.<\/h1>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
El firmamento de la cultura culinaria contempor\u00e1nea asiste a una refundaci\u00f3n de tintes hist\u00f3ricos, un hito de honda trascendencia institucional y geopol\u00edtica que redefine los lazos entre el entorno marino, la memoria colectiva y la vanguardia m\u00e1s exigente. Nos complace anunciar de manera oficial desde esta tribuna de catasdearte.es el nacimiento de la Asociaci\u00f3n Ruta Mare Nostrum y la apertura de su portal fundamental, rutamarenostrum.org. Este ecosistema de excelencia, vertebrado bajo la presidencia el gastr\u00f3nomo y cr\u00edtico Don Beto Navarro <\/span>(@bybetonavarro)<\/a>, no se erige simplemente como un foro de debate, sino como un mandato estricto y un movimiento de calado transnacional consagrado a salvaguardar, estructurar y proyectar el patrimonio inmaterial y la soberan\u00eda alimentaria de nuestra cuenca hist\u00f3rica, estableciendo su capital operativa en la luminosa y milenaria ciudad de Valencia, Espa\u00f1a.<\/span><\/div>\n

<\/p>\n

La esencia de este trayecto se entrelaza de manera indisoluble con las corrientes pret\u00e9ritas del mar nuestro; una cartograf\u00eda l\u00edquida que, desde los albores de la civilizaci\u00f3n, ha transportado en sus corrientes un flujo incesante de ingredientes providenciales, saberes bot\u00e1nicos, t\u00e9cnicas artesanales de conservaci\u00f3n y m\u00e9todos ancestrales de cocci\u00f3n que configuraron la identidad misma de los pueblos ribere\u00f1os. Hoy, lejos de una mirada nost\u00e1lgica o meramente arqueol\u00f3gica, la asociaci\u00f3n recoge este legado vivo para insuflarle la energ\u00eda de la alta cocina contempor\u00e1nea. Se trata de una simbiosis perfecta donde la memoria y la herencia cultural act\u00faan como la materia prima indispensable de una vanguardia rigurosa, audaz e innovadora, asentando el principio de que la verdadera modernidad gastron\u00f3mica se nutre, invariablemente, del respeto reverencial a las ra\u00edces profundas del territorio.<\/p>\n

<\/p>\n

Bajo la direcci\u00f3n estrat\u00e9gica y la mirada anal\u00edtica de Don Beto Navarro, la gobernanza de este ambicioso proyecto se sustenta en el exclusivo e influyente \u00abConsejo de los 30\u00bb, una corporaci\u00f3n de mentes preclaras y l\u00edderes del sector que han sido investidos en diferentes dignidades institucionales para custodiar el porvenir del arco mediterr\u00e1neo. En el estamento de Embajadores de Honor y Embajadores Honor\u00edficos Internacionales, la ruta congrega a creadores sublimes de la talla de Quique Dacosta, Elena Arzak, Ricard Camarena,\u00a0 cuyas trayectorias representan la c\u00faspide de la honestidad culinaria. Este rango adquiere una dimensi\u00f3n ecum\u00e9nica de gran relevancia al incorporar a pensadores e investigadores internacionales como el c\u00e9lebre cr\u00edtico y gestor Max Raide, el experto vitivin\u00edcola Manuel Louzada, junto a figuras se\u00f1eras de la alta restauraci\u00f3n global como\u00a0 Alicia Reina Escandell, Antonio Colsa, Federico Regalado, Manu Balanzino, Eric Vernacci, Alejandro Roda y Bep Al\u00b7l\u00e8s;\u00a0 consolidando un tejido cr\u00edtico sin parang\u00f3n en el hemisferio gastron\u00f3mico.<\/p>\n

<\/p>\n

El resguardo t\u00e9cnico en las cocinas y la defensa de la biodiversidad inmediata recae en los Embajadores Custodios, guardianes de la t\u00e9cnica pulcra y de la pureza del producto en el plato. En esta categor\u00eda se inscriben creadores del relieve de Santi Taura, Carolina \u00c1lvarez, Mar\u00eda G\u00f3mez, Nazario Cano, Andreu Genestra, Luis Arrufat, Vicky Sevilla, Jos\u00e9 Manuel Miguel, Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez, Germ\u00e1n Carrizo, David Grussaute, \u00d3scar Molina Ruiz, Javier y Sergio Torres, Pau Sintes, Carito Louren\u00e7o y \u00c1lvaro Sanz, profesionales que entienden que cada men\u00fa es un acto de resistencia cultural frente a la creciente homogeneizaci\u00f3n global. Paralelamente, el alma hist\u00f3rica, el conocimiento heredado y la transmisi\u00f3n directa del saber intergeneracional se concentran en los Embajadores de patrimonio, un baluarte de autenticidad representado de forma magistral por figuras como Pere Tur, Manuel Ant\u00f3n Morales, Manu Montserrat, Catalina y Nuria Riera, quienes custodian el fuego sagrado de la despensa tradicional.<\/p>\n

<\/p>\n

El despliegue territorial de la Ruta Mare Nostrum, que se expande org\u00e1nicamente a trav\u00e9s de nodos estrat\u00e9gicos desde la Espa\u00f1a peninsular y las Islas Baleares hacia las costas continentales e insulares del Mediterr\u00e1neo europeo, abarcando los litorales de Francia, Italia, Grecia y las islas de los mares Tirreno y Egeo, se encuentra milim\u00e9tricamente alineado con las directrices de la Uni\u00f3n Europea y las metas medioambientales formuladas en el Pacto del Mediterr\u00e1neo 2025. Mediante el concepto troncal de The Circular Sea, proclamado desde la presidencia, la asociaci\u00f3n se constituye en un baluarte activo para la consecuci\u00f3n de la neutralidad clim\u00e1tica, la promoci\u00f3n de econom\u00edas circulares costeras y el amparo del sector pesquero y agr\u00edcola artesanal, transformando cada nombramiento en un compromiso \u00e9tico y vinculante con la sostenibilidad planetaria.<\/p>\n

<\/p>\n

Sin embargo, la ambici\u00f3n y la clarividencia de esta iniciativa trascienden los l\u00edmites de la cuenca europea. Con una visi\u00f3n macro-regional de frontera abierta, la Asociaci\u00f3n Ruta Mare Nostrum ha dise\u00f1ado una alianza de proporciones hist\u00f3ricas que cruza el oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico, uniendo fuerzas de manera directa con la Ruta Trasandina y otras prestigiosas redes culturales y gastron\u00f3micas de Am\u00e9rica. La incorporaci\u00f3n de titanes de la culinaria mundial como\u00a0 Virgilio Mart\u00ednez de Per\u00fa, Rodolfo Guzm\u00e1n de Chile, Gonzalo Aramburu de Argentina, Jorge Vallejo de M\u00e9xico, Issam Koteich de Venezuela, T\u00e1ssia Magalh\u00e3es de Brasil, Emanuele Petrosino de Italia, no es un hecho fortuito; simboliza el hermanamiento entre las filosof\u00edas de preservaci\u00f3n end\u00e9mica americanas, orientadas a la biodiversidad andina y del Pac\u00edfico, y la tradici\u00f3n milenaria mediterr\u00e1nea. Es a trav\u00e9s de estos encuentros bilaterales, estos fecundos intercambios t\u00e9cnicos y las pasant\u00edas cruzadas entre los distintos Nodos como la alta gastronom\u00eda logra desentra\u00f1ar la complejidad de los ecosistemas, comprender los productos end\u00e9micos y enriquecer los m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n compartidos.<\/p>\n

<\/p>\n

La invitaci\u00f3n queda formalmente extendida desde catasdearte.es para adentrarse en la plataforma de rutamarenostrum.org<\/a>, el espacio definitivo donde la alta cocina, la ciencia y la historia se entrelazan para guiar los pasos de una civilizaci\u00f3n que vuelve su mirada al mar para asegurar su porvenir. El Mediterr\u00e1neo ha trazado su nueva e irrevocable hoja de ruta; una singladura de excelencia que acaba de comienz<\/p>\n

<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

\"Un solo mar. Una misma Excelencia\"<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La alianza de la alta gastronom\u00eda por el futuro sostenible del Mediterr\u00e1neo. \u00a0 El firmamento de la cultura culinaria contempor\u00e1nea asiste a una refundaci\u00f3n de tintes hist\u00f3ricos, un hito de honda trascendencia institucional y geopol\u00edtica que redefine los lazos entre el entorno marino, la memoria colectiva y la vanguardia m\u00e1s exigente. Nos complace anunciar de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11280,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[675,17],"tags":[693,652,386,243,694,170,377,689,704,143,682,686,688,699,700,698,681],"class_list":["post-11275","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-editorial","category-la-revista","tag-alta-gastronomia","tag-beto-navarro-gastronomo-3","tag-catas-de-arte-2","tag-chefs","tag-circular-sea","tag-espana","tag-gastronomia-mediterranea","tag-gastronomic","tag-islas-del-mediterraneo","tag-mediterraneo","tag-observatorio-gastronomico","tag-pacto-del-mediterraneao","tag-patrimonio","tag-patrimonio-cultural","tag-patrimonio-gastronomico","tag-producto-local","tag-ruta-mare-nostrum"],"yoast_head":"\nNace la Ruta Mare Nostrum. - CATAS DE ARTE<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nace la Ruta Mare Nostrum: la alianza de la alta gastronom\u00eda por el futuro sostenible del Mediterr\u00e1neo.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nace la Ruta Mare Nostrum. - CATAS DE ARTE\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nace la Ruta Mare Nostrum: la alianza de la alta gastronom\u00eda por el futuro sostenible del Mediterr\u00e1neo.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"CATAS DE ARTE\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-06-18T13:36:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-10-02T13:01:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Mare-Nostrum-Logo-02-1.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1182\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1182\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redacci\u00f3n\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@https:\/\/twitter.com\/chefbetonavarro\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@chefbetonavarro\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redacci\u00f3n\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/nace-la-ruta-mare-nostrum\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/nace-la-ruta-mare-nostrum\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Redacci\u00f3n\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/65fd4ca6f3487fe862eee5faf0f16664\"},\"headline\":\"Nace la Ruta Mare Nostrum.\",\"datePublished\":\"2026-06-18T13:36:24+00:00\",\"dateModified\":\"2026-10-02T13:01:36+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/nace-la-ruta-mare-nostrum\\\/\"},\"wordCount\":1055,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/65fd4ca6f3487fe862eee5faf0f16664\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/nace-la-ruta-mare-nostrum\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/Mare-Nostrum-Logo-02-1.png\",\"keywords\":[\"alta-gastronomia\",\"Beto-Navarro-Gastronomo\",\"catas-de-arte\",\"Chefs\",\"circular-sea\",\"Espa\u00f1a\",\"gastronomia-mediterranea\",\"gastronomic\",\"Islas-del-mediterraneo\",\"mediterr\u00e1neo\",\"observatorio-gastronomico\",\"pacto-del-mediterraneao\",\"patrimonio\",\"patrimonio -Cultural\",\"Patrimonio gastronomico\",\"Producto-local\",\"ruta-mare-nostrum\"],\"articleSection\":[\"Editorial\",\"LA REVISTA\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/nace-la-ruta-mare-nostrum\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/nace-la-ruta-mare-nostrum\\\/\",\"name\":\"Nace la Ruta Mare Nostrum. - CATAS DE ARTE\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/nace-la-ruta-mare-nostrum\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/nace-la-ruta-mare-nostrum\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/Mare-Nostrum-Logo-02-1.png\",\"datePublished\":\"2026-06-18T13:36:24+00:00\",\"dateModified\":\"2026-10-02T13:01:36+00:00\",\"description\":\"Nace la Ruta Mare Nostrum: la alianza de la alta gastronom\u00eda por el futuro sostenible del Mediterr\u00e1neo.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/nace-la-ruta-mare-nostrum\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/nace-la-ruta-mare-nostrum\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/nace-la-ruta-mare-nostrum\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/Mare-Nostrum-Logo-02-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/Mare-Nostrum-Logo-02-1.png\",\"width\":1182,\"height\":1182,\"caption\":\"logo-ruta-mare-nostrum\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/nace-la-ruta-mare-nostrum\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Nace la Ruta Mare Nostrum.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/\",\"name\":\"CATAS DE ARTE\",\"description\":\"La Revista Gastron\u00f3mica\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/65fd4ca6f3487fe862eee5faf0f16664\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/65fd4ca6f3487fe862eee5faf0f16664\",\"name\":\"Redacci\u00f3n\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/cropped-cropped-cropped-IMG_20251117_183626_460-1-1.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/cropped-cropped-cropped-IMG_20251117_183626_460-1-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/cropped-cropped-cropped-IMG_20251117_183626_460-1-1.jpg\",\"width\":1276,\"height\":366,\"caption\":\"Redacci\u00f3n\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/cropped-cropped-cropped-IMG_20251117_183626_460-1-1.jpg\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/catasdearte.es\\\/staging\\\/\",\"https:\\\/\\\/instagram.com\\\/bybetonavarro\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/https:\\\/\\\/twitter.com\\\/chefbetonavarro\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Nace la Ruta Mare Nostrum. - CATAS DE ARTE","description":"Nace la Ruta Mare Nostrum: la alianza de la alta gastronom\u00eda por el futuro sostenible del Mediterr\u00e1neo.","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Nace la Ruta Mare Nostrum. - CATAS DE ARTE","og_description":"Nace la Ruta Mare Nostrum: la alianza de la alta gastronom\u00eda por el futuro sostenible del Mediterr\u00e1neo.","og_url":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/","og_site_name":"CATAS DE ARTE","article_published_time":"2026-06-18T13:36:24+00:00","article_modified_time":"2026-10-02T13:01:36+00:00","og_image":[{"width":1182,"height":1182,"url":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Mare-Nostrum-Logo-02-1.png","type":"image\/png"}],"author":"Redacci\u00f3n","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@https:\/\/twitter.com\/chefbetonavarro","twitter_site":"@chefbetonavarro","twitter_misc":{"Escrito por":"Redacci\u00f3n","Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/"},"author":{"name":"Redacci\u00f3n","@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/#\/schema\/person\/65fd4ca6f3487fe862eee5faf0f16664"},"headline":"Nace la Ruta Mare Nostrum.","datePublished":"2026-06-18T13:36:24+00:00","dateModified":"2026-10-02T13:01:36+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/"},"wordCount":1055,"publisher":{"@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/#\/schema\/person\/65fd4ca6f3487fe862eee5faf0f16664"},"image":{"@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Mare-Nostrum-Logo-02-1.png","keywords":["alta-gastronomia","Beto-Navarro-Gastronomo","catas-de-arte","Chefs","circular-sea","Espa\u00f1a","gastronomia-mediterranea","gastronomic","Islas-del-mediterraneo","mediterr\u00e1neo","observatorio-gastronomico","pacto-del-mediterraneao","patrimonio","patrimonio -Cultural","Patrimonio gastronomico","Producto-local","ruta-mare-nostrum"],"articleSection":["Editorial","LA REVISTA"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/","url":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/","name":"Nace la Ruta Mare Nostrum. - CATAS DE ARTE","isPartOf":{"@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Mare-Nostrum-Logo-02-1.png","datePublished":"2026-06-18T13:36:24+00:00","dateModified":"2026-10-02T13:01:36+00:00","description":"Nace la Ruta Mare Nostrum: la alianza de la alta gastronom\u00eda por el futuro sostenible del Mediterr\u00e1neo.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/#primaryimage","url":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Mare-Nostrum-Logo-02-1.png","contentUrl":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Mare-Nostrum-Logo-02-1.png","width":1182,"height":1182,"caption":"logo-ruta-mare-nostrum"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/nace-la-ruta-mare-nostrum\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Nace la Ruta Mare Nostrum."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/#website","url":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/","name":"CATAS DE ARTE","description":"La Revista Gastron\u00f3mica","publisher":{"@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/#\/schema\/person\/65fd4ca6f3487fe862eee5faf0f16664"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/#\/schema\/person\/65fd4ca6f3487fe862eee5faf0f16664","name":"Redacci\u00f3n","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/cropped-cropped-cropped-IMG_20251117_183626_460-1-1.jpg","url":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/cropped-cropped-cropped-IMG_20251117_183626_460-1-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/cropped-cropped-cropped-IMG_20251117_183626_460-1-1.jpg","width":1276,"height":366,"caption":"Redacci\u00f3n"},"logo":{"@id":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/cropped-cropped-cropped-IMG_20251117_183626_460-1-1.jpg"},"sameAs":["https:\/\/catasdearte.es\/staging\/","https:\/\/instagram.com\/bybetonavarro\/","https:\/\/x.com\/https:\/\/twitter.com\/chefbetonavarro"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11275"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11275\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11711,"href":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11275\/revisions\/11711"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11280"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/catasdearte.es\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}